Chef de Partie - Pasta et Garnitures - Casa Fuego H/F

Le chef Mauro Colagreco et son équipe de direction recherchent un/une chef de partie pour son restaurant Casa Fuego à Menton.

Casa Fuego par Mauro Colagreco ce sont des recettes revisitées, inspirées du rituel du partage autour du feu, qui rappellent les origines argentines du Chef Mauro Colagreco.

De l’Argentine à l’Italie en passant par la France, le menu déploie un choix de créations culinaires travaillées à partir de la richesse de produits qu’offre la Riviera.

Viandes grillées au feu de bois, pâtes « faites maison » en direct, légumes du jardin : des produits frais et locaux servis dans une atmosphère chaleureuse avec l’une des plus belles vues de Menton.

Le restaurant est ouvert au diner les lundi, mardi, jeudi et vendredi, au déjeuner et diner les samedis et dimanches et fermé le mercredi en haute saison. En basse saison le restaurant est fermé deux jours.

Le Chef de Partie Garde-Manger et Pâtisserie:

Responsable de la préparation des entrées froides ainsi que de la gestion des denrées alimentaires. Ce poste englobe également des responsabilités en pâtisserie.

Le Chef de Partie Pâtes et Garnitures est spécialisé dans la préparation des pâtes et la cuisson des différentes garnitures. Il joue un rôle essentiel dans la réalisation des plats chauds.

Responsabilités principales :

• Préparation et cuisson des garnitures (légumes verts, légumes secs, purées, etc.)
• Assurer une production de qualité pour les pâtes, notamment la fabrication artisanale de pâtes fraîches.
• Gérer les cuissons en respectant les temps et les températures pour une réalisation optimale.
• Collaborer avec les autres sections pour assurer une parfaite synchronisation des services.

Compétences requises :

• Expérience confirmée dans la préparation des pâtes fraîches.
• Maîtrise des techniques de cuisson des garnitures et des préparations chaudes.
• Bonne gestion du temps et des priorités.
• Respect strict des méthodes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler efficacement en équipe.

CDI, Temps plein

Saison d'hiver :

• 3 continues / 2 coupures

Saison d'été :

• 2 continues / 3 coupures

Rémunération : Selon expérience

Avantages :

• Encouragement à la formation
• Cadre de vie et de travail attractif
• Restaurant d'entreprise
• Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco

Horaires :

• Périodes de travail de 10 heures
• Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Place of work